Page 2 of 19 FirstFirst 12345612 ... LastLast
Results 11 to 20 of 183

Thread: Nu Cong Gia Chanh: share your Recipes With Me!^_^

  1. #11
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Cốm dẹp trộn dừa non

    Nguyên Liệu:

    2 bịch cốm dẹp
    1 lon nước cốt dùa(14 oz)
    1/2 cup đường ( nếu muốn ngọt thêm thì thêm đường)
    dừa bào non, đông lạnh
    vài giọt mùi lá dứa
    đậu phụng rang giã nhỏ(nếu thích)

    Cách Làm:

    Lựa thóc hay gạo đen trong bịch cốm bỏ đi, xong xả nước thiệt lạnh vo lẹ cho nó ra nước dơ, chắc cho ráo nước ... xong cho vô cái thau rộng rải chút .

    Nước cốt dừa nấu với đường cho mùi dầu chuối vô cho thơm, khi còn âm ấm thì rưới từng chút vô thau trộn đều lên rồi rải ra mâm ... để khoãng 1 tiếng thì coi lại coi nó có nở mềm chưa, nếu chưa thì rưới thêm nước dừa / đường lên, coi chừng nhiều quá nó bị nhão nhen .

    Sau đó thì trộn dừa bào vô (nếu thích) ... dừa sợi rắc lên trên, đâm muối đậu rắc lên....

    Nếu hơn 1 hr mà cốm chưa dẻo còn sực sực thì rưới thêm miếng nước dừa / đường lên trộn đều rồi rải ra cái dĩa cho vô microwave 1 phút xong trộn dừa nạo vô liền, thì nó dẻo mà không bị dính cục bự hay nhão . Xong cho dừa sợi với rắc muối đậu (nếu thích)

    Chúc các bạn thành công



  2. #12
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default





    Nguyên Liệu:

    3 gói dừa non đông lạnh hay là 550g dừa non thái sợi
    550g đường
    2 gói vanilla







    Cách Làm:

    Dừa rửa sạch bằng nước nóng cho ra hết dầu dừa. Trụng nước sôi, xả lại bằng nước lạnh, để cho ráo. Cho dừa, đường và vanilla vào nồi non-stick trộn đều, để khoảng 30 phút cho đường chẩy ra.

    Bắc lên sên lửa lớn khoảng 5 phút, bớt lửa xuống medium, sên cho đến khi nước đường cạn rít rít, tắt lửa nhưng cứ đảo qua đảo lại đến khi đường trở thành cắt trắng là được. Đổ ra cái khay cho nguội, bỏ vào túi nylon hay để trong keo thủy tinh.

    ***Nếu muốn mầu xanh thì cho nước là dứa vào, mầu vàng thì cho mầu vàng hay mầu hồng, khi ngâm đường và dừa.
    Chúc các bạn thành công



  3. #13
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Chè Ba Màu

    Nguyên liệu:

    1/2 gói đậu xanh
    1 lon đậu đen hột to (chợ VN or chợ Mỹ đều có, mua loại sweet)
    1 lon đậu trắng (đậu ngự) to vừa
    2 lon nước cốt dừa
    1 hộp củ năng nhỏ
    bột năng or bột khoai bán sẵn ngoài chợ
    4-5 cọng lá dứa tuơi or đông lạnh
    Vanilla
    Đường
    Đá bào




    Cách Làm:


    Đậu xanh ngâm mềm rồi hấp, sau đó xay mịn or đánh nhuyễn mịn rồi mới cho đường vô sên dẻo cho hơi đặc lại giống chè đậu xanh đánh . And khi sên thì cho sửa half and half or whole milk vào, làm cho đậu xanh thơm and mịn + béo

    đậu 2 loại khui ra cho vào tô.

    Củ năng cắt hạt lựu nhỏ, sau đó cho màu đỏ vào mix trộn đều. Sau đó cho bột năng khô vào trộn đều cho bột bao trọn với củ năng. Sau đó luộc . Nồi nước sôi, thả từ từ ít một vào luộc. Khi nước vừa sôi lại, củ năng nổi là chín. Vớt củ năng ra rổ để ráo, và có thể cho vào tô sửa tươi (ít sửa) liền cho khỏi dính.

    Bánh lọt thì nhồi bột năng + nước sôi có pha màu xanh lá dứa sẵn. Nhồi dẻo sau đó cán ra cắt từng sợị Sau đó luộc giống cách làm hạt lựụ (có thể mua loại bột khoai bán sẵn về luộc)

    Nước dừa:

    Lá dứa rửa sạch, quấn gọn lại, sau đó cho 1/2 cup nước đậy nắp lại nấu sôi với lửa nhỏ để 1 hồi cho lá dứa ra mùi thơm. Sau đó cho 2 lon nước dừa + 1/2 cup sữa half and half (làm cho nước dừa thơm and béo ngon) + 2 tbsp đuờng + tí xíu muối and 1 lưng tsp bột năng vào, stir well trên bếp, khi nước dừa vừa sôi thì nhắc ra.
    Chú ý, nước dừa ăn chè 3 màu hong có đặc, và thơm mùi lá dứạ

    Múc chè vô ly, 1 muỗng đậu xanh đã sên + đậu đen + đậu trắng + hạt lựu + bánh lọt + chan nhiều nước dừa, cho đá bào vô.



  4. #14
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Bánh khoai mì nướng


    Nguyên Liệu:

    1 cup khoai mì bào nhuyễn ( để tan đá )
    1/2 cup đường
    1 muỗng ăn canh sữa đặc
    1 trứng
    1/2 cup nước cốt dừa

    *Thường thì TM làm 2 gói đông lạnh = 3 cups khoai mì, cứ theo liều lượng trên mà nhân lên. 2 gói thì vừa 1 khuôn tròn 9 Inches.



    Cách Làm:

    Preheat lò 325 độ.

    Lấy 1 tô to cho tất cả nguyên liệu ở trên vô trộn đều, không cần máy đánh trứng.

    Cho hỗn hợp vô khuôn, nướng khoảng 2 tiếng hay tới khi vàng mặt, xăm không dính cây tăm là được.

    Bánh để nguội thì dẻo lại.




  5. #15
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Chè chuối


    Nguyên Liệu:


    10 trái chuối đỏ (red bananas) hay 2 lon chuối hộp
    8 oz bột báng loại nhỏ (rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút)
    8 oz nước cốt dừa
    1 gói vani
    Đậu phộng rang, giã nhỏ
    Đường, muối



    Cách Làm:

    Chuối lột vỏ, luộc sơ với tí muối cho ra bớt chất chát. Đổ ra rổ cho ráo nước.

    Cho chuối + đường + 1 ít nước dừa + nước + tí muối vào soong, bắc lên bếp nấu khoảng 15 phút cho chuối thấm dừa và đường, kế đến cho bột báng vào nấu, bột báng chín trong cho hết nước cốt dừa vào, đợi sôi nếm cho vừa ăn, nhắc xuống cho vani vào.

    Khi dùng, múc chè ra chén, rắc đậu phộng lên trên.



  6. #16
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Chè đậu ván


    Nguyên Liệu:

    1 gói đậu ván 16 oz
    6 cup water
    2 cup đuong (nếu ăn l.at or ngot hơn thì thêm or bớt nha chi)
    3/2 cup bột năng (thiếu thì cho thêm)
    vài giọt màu vàng
    1 gói vanilla
    1 lon nước dừa




    Cách Làm:

    Đậu ván ngâm 1 đêm mai luộc đậu trên bếp với tí muối cho mềm. Sau đó bóc vỏ. Có thể ngâm đậu một đêm, đậu nở ra hết rồi bóc vỏ. Sau đó đem hấp chín trên bếp = trỏ giống kiểu hấp đậu xanh cà nấu chè táo xọn á. Nhớ đừng để lửa cao quá đậu sẽ bị nát nhen.

    6 cups nước + đường = nấu sôi, giảm lửa cho đường hơi kẹo xí xi (nấu trong lúc hấp đậu là okie á) Nhỏ vài giọt màu vàng vô nước đường.

    Quậy bột năng trong cái tô nhỏ với tí nước lạnh cho tan. Sau đó đổ từ từ vô nồi nước đường đang sôi (nhưng hông có sôi bùng bùng nha), vừa đổ bột, vừa quậy héng. Thấy đường và bột sánh lại là okie á. Sau đó đổ đậu vô quậy nhẹ lên, chè sôi lên nhè nhẹ thì okie. Nhắc ra múc ra chén sực với nước cốt dừa.

    Cách làm nước dừa:

    Nước dừa + tí xí muối + tí xí đường + 1 tsp bột năng, quậy đều bắt lên bếp quậy nhẹ tay với lửa mid. Quậy đến khi nước dừa sôi lại, và đặc là nhắc ra. Đừng để dừa sôi lâu quá sẽ hôi dầu á.

    Chúc tất cả thành công nhen.



  7. #17
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Chè trôi nước
    Nguyên Liệu:

    Vỏ:
    1 gói bột nếp
    60gr bột gạo
    400gr nước sôi cho vào vài giọt nước mầu
    1 tí muối

    Nhân:
    1 gói đậu xanh
    50gr hành lá lấy phần trắng không bằm nhỏ
    1 tsp muối
    3 Tbsp dầu ăn

    Nước đường:
    1 gói đường thẻ
    1 miếng gừng



    Nước dừa:
    1 lon nước dừa
    1 tí muối
    1/2Tbsp bột gạo

    Mè rang để rắc lên trên khi ăn

    Cách Làm:

    Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn . Bỏ dầu vào chảo cho nóng, cho hành vào xào cho thơm rồi cho đâu xanh và muối vào xào cho đều, để nguội, vo viên tròn bằng trái chanh nhỏ .

    Vỏ:
    2 thứ bột trộn chung với muối nhồi với nước sôi cho dẻo, ngắt viên bột to hơn viên nhân 1 tí, ấn xuống cho nhân vào giữa, vo tròn. Viên không nhân thì vo bằng trái bi.

    Nấu 1 nồi nước sôi, thả viên bột đã có nhân vào luộc, khi nào bột nổi lên trên mặt là được, vớt ra bỏ vào nước lạnh.

    Lấy 1.250 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường .

    Nước dừa quậy với bột gạo, muối cho tan, nấu sôi.

    Múc ra chén cho nước dừa vào và rắc mè lên trên. Không thích nước dừa thì đừng bỏ vào.



  8. #18
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Chè Bà Ba
    Nguyên Liệu :

    + 1/2 kg khoai mì
    + 200 g đậu xanh
    + 800 g đường cát
    + 300 g khoai lang
    + 150 g bột năng
    + 500 g dừa nạo
    + Lá dứa màu xanh



    Cách Làm:

    + Giai đoạn 1: Chuẩn bị
    - Đậu xanh: Ngâm nở mềm rồi đãi sạch.
    - Khoai mì: Lột vỏ, mài nhuyễn, nhồi sơ với nước lạnh rồi vắt ráọ
    - Khoai lang: Gọt vỏ rồi ngâm nước.
    - Lá dứa: Cắt khúc, rửa sạch rồi đâm nhỏ, vắt nước.
    - Dừa: Vắt lấy 1 chén nước cốt, 2 lít nước dãọ
    - Bột năng: Nhồi với nước sôi thành một khối dẻo cán mỏng.

    + Giai đoạn 2: Chế biến
    - Đậu xanh: Hấp chín.
    - Bột năng: Cán mỏng dày 0.3 cm, xắt từng sợi dài 5cm.
    - Khoai mì nhồi với nước lá dứa có pha màu xanh cho đều, viên từng viên tròn đường kính 2cm.
    - Luộc chín trong nước sôi - Vớt ra, thả vào nước lạnh.
    - Khoai lang xắt từng miếng vuông cạnh độ 2cm hoặc tỉa hoạ

    + Giai đoạn 3: Nấu chè
    - Cho vào soong 2 lít nước dão & 1 chút muối, đun sôị Thả khoai lang vào nấu vừa chín. Cho đường, đậu xanh, khoai mì & bột năng vào.



  9. #19
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Bánh Bò Nướng
    Nguyên Liệu:

    A . Bột:
    - 150g bột gạo
    - 150g nước dảo dừa
    - 1/2 muỗng súp bột nổi

    B. Nước đường:
    - 200g đường cát
    - 150g nước cốt dừa
    - 1/2 muỗng súp bột nổi
    - Dầu ăn thoa khuôn
    - 1 ống va ni
    - Giấy mỏng lót khuôn



    Cách Làm:

    Muốn hoàn thành món bánh này, chúng ta phải làm 2 món phụ:

    + Giai đoạn 1: Quậy bột
    1. Cho đường vào nồi, chế nước cốt dừa vào, bắt lên bếp nấu cho tan đường, nhắc xuống để đường hơi nguôi, cho bột nổi và va-ni vào trộn đềụ
    2.Cho hỗn hợp nước đường này vào thau bột, trộn đều, dể độ 30 phút cho bột nổi (bột sôi tim).

    + Giai đoạn 3: Nướng Bánh
    1. Cắt giấy mỏng theo đáy nồi gang định nướng bánh
    2. Cho nồi gang lên lửa than (nồi chưa lót giấy) khi nồi đã nóng, nhắc xuống, lót giấy và thoa dầu đều dưới đáy và chung quanh nồi (dùng cọ để thoa)
    3. Bắt nồi cho lên lửa than trở lại, chờ đến khi nồi thật nóng, lấy cái rõ có lổ nhỏ, để rỗ lên miệng nồi gang chế bột từ từ vào, nghe tiếng xèo xèo, bánh mới có rễ trẹ Tiếp tục chế đến hết bột thì thôị
    4. Dùng nắp vun đậy nồi lại, cho lửa lên lên nắp nồi dưới để lửa ít kẻo đáy bánh bị khét.
    - Nướng độ 1/2 giờ bánh chín, dùng tăm tre xâm vào bánh, thấy bột bánh không dính tăm là bánh đã chín. Bánh chín, để bánh nguội, trút ra, gở giấy lót bỏ. Khi dùng, xắt bánh ra từng miếng tùy thích.

    + Ghi chú:
    Nếu không có lò than để nướng bánh thì xin bỏ bánh vào khay, và đút vào trong lò nướng. Vặn lửa vừa.



  10. #20
    Hoang Chau Cat Cat TieuYenTu626's Avatar
    Join Date
    July 2008
    Posts
    378
    Paltalk
    Paltalk User ID if you already have one

    Default

    Bún Ốc

    Nguyên liệu:

    Xương heo
    Cà Chua (5-6 trái), cắt làm 6
    Tôm (optional) luột chín, lột vỏ
    Ốc Hương đông lạnh (có thể xài ốc tươi) trụng nước xôi, đô ra để ráo
    Tom Yum Paste (2-3 muỗng canh)
    Nước me chua (5-6 muỗng canh)
    Dầu hột điều (2-3 muỗng canh)
    Hành củ, hành lá,ngò, hành hương (shallot?), tỏi
    Rau thơm mỗi thứ, rau chuối, giá





    Cách Làm:


    Cách nấu nước lèo:
    Xương heo trụng qua nước xôi, bắt nồi nước khác cho xôi rồi mói bỏ xương vô hầm (BL hầm 2hrs), lúc hầm nhớ bỏ vô cở 1 muỗng canh muối và ít đường phèn, nhớ vớt bột cho nước trong. Trong lúc nấu nước lèo, thì mình đi xào ốc, cho chút dầu, hành hương & tỏi bằm nhỏ phi cho thơm, cho 2-3 muỗng canh Tom Yum paste vô xào qua lại, cho ốc vô xào cở 1-2 phút rôi xắt rau tía tô nhỏ bỏ vô ốc trộn đều, cho ít tiêu xay, nêm nếm cho vừa chua chua, nhưng đừng mặng quá (nếu mặng thì cho chút đường). Múc ốc ra tô, để một bên. Nhớ để cái chảo vừa xào ốc lại, đừng rữa nhe. Cho 2-3 muỗng dầu hột điều phi hành hương cho thơm, bỏ cà chua vô xào, cho chút muối, đường, xào cở 5-6 phút, tắt lữa.

    Trong lúc mình chuẩn bị mấy thứ kia, như là luộc bún, làm rau xong thì nồi nước leo cũng vừa xong. Vớt ít xương ra rồi cho 1 củ hành tây, cà chua vừa xào chín vô nồi nước leo, cho 5-6 muỗng nước me chua, nước mắm, muối đường, bột ngọt (optional) nêm lại cho vừa miệng, nhớ là nồi nước lèo phải có vị chua chua nhe. Cho thêm vài muỗng dầu hột điều vô nồi nước lèo cho đep.

    Cho bún ra tô, bỏ ốc, tôm rôi múc nước lèo lên tô bún, rắc hành ngò xắt nhỏ lên tô bún trước khi ăn. Ready to eat. Chúc mọi người ăn 1 bữa ngon miệng


Page 2 of 19 FirstFirst 12345612 ... LastLast